キリシ
薄切り肉を乾燥させ、香ばしいピーナッツペーストを絡めてから香ばしく焼き上げる、伝統的な西アフリカのスパイスビーフジャーキーです。
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材料
- 450 g 牛もも肉, 薄切り
- 65 g 脱脂ピーナッツパウダー
- 1 小さじ カイエンペッパー, 粉末
- 1 小さじ ジンジャーパウダー
- 1/2 小さじ ガーリックパウダー
- 1/2 小さじ オニオンパウダー
- 1 小さじ ブイヨンパウダー
- 6 大さじ 水
作り方
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1
天板に置いた網の上に450 g 薄切り 牛もも肉を並べ、77°Cのオーブンで2時間乾燥させます。
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2
65 g 脱脂ピーナッツパウダー、1 小さじ 粉末 カイエンペッパー、1 小さじ ジンジャーパウダー、1/2 小さじ ガーリックパウダー、1/2 小さじ オニオンパウダー、1 小さじ ブイヨンパウダーを6 大さじ 水と混ぜ合わせて、なめらかなスパイスペーストを作ります。
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3
乾燥させた450 g 薄切り 牛もも肉をペーストに浸し、両面にしっかりと絡めます。
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4
肉を150°Cのオーブンに戻し、中心温度が71°Cに達しペーストが固まるまで、約15分間加熱します。