バンクー
ガーナのトウモロコシとキャッサバのダンプリングで、滑らかでクリーミーな食感が特徴です。伝統的にフィッシュスープやペッパースチュウと一緒に供され、満足感のある完全な食事になります。
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材料
- 280 g コーンミール (黄色または白)
- 125 g キャッサバ粉 (ガリ)
- 1.9 L 水
- 1/2 小さじ 塩
- 30 g バター
作り方
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1
280 gのコーンミール (黄色または白)を十分な量の1.9 Lの水と混ぜ合わせてダマのない滑らかなペーストを作り、よくかき混ぜます。
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2
残りの1.9 Lの水を大きめの鍋で沸騰させ、1/2 小さじの塩を加えます。
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3
ダマができないように絶えずかき混ぜながら、280 gのコーンミール (黄色または白)のペーストを沸騰した水にゆっくりと注ぎ入れます。
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4
弱火にして、お粥のような固さにトロみがつくまで絶えずかき混ぜながら、125 gのキャッサバ粉 (ガリ)を少しずつ加えます。
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5
mixtureが鍋の側面から離れるようになり滑らかな食感になるまで、15から20分間加熱とかき混ぜを続けます。
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6
30 gのバターが完全に混ざり合うまでかき混ぜます。
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7
バンクーは柔らかい生地のような固さとクリーミーな風味であるべきです。フィッシュスープやペッパースチュウとともに温かい状態で供します。