ヤマリタ
柔らかく茹でたヤム芋の薄切りに、味付けした小麦粉と溶き卵をまぶしてフライパンで揚げ焼きにした、外側がサクサクの一品。辛いソースやペッパーソースを添えて温かいうちにいただきます。
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材料
- 910 g ホワイトヤム, 皮を剥き、スライスしたもの
- 4 卵Lサイズ, 溶きほぐしたもの
- 65 g 薄力粉
- 1 小さじ チリパウダー
- 1/2 小さじ ガーリックパウダー
- 1 小さじ 塩
- 240 ml サラダ油
作り方
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1
鍋に910 g 皮を剥き、スライスしたもの ホワイトヤムを入れ、水をかぶるくらいまで注ぎ、1 小さじ 塩の半量を加え、少し柔らかくなるまで8分から10分茹でます。
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2
茹でたヤムの水気を切り、スライスを5分間冷まします。
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3
浅い皿に65 g 薄力粉、1 小さじ チリパウダー、1/2 小さじ ガーリックパウダー、および残りの1 小さじ 塩を合わせます。
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4
別のボウルで4 溶きほぐしたもの 卵Lサイズを溶きほぐします。
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5
それぞれのヤムの塊を小麦粉の混合物にまぶし、続いて卵にしっかりと浸します。
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6
深めのフライパンで240 ml サラダ油を中火で熱します。
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7
衣をつけたヤム芋のスライスを両面3分から4分ずつ、きつね色でサクサクになるまで揚げ、ペーパータオルを敷いた皿に移します。