베를리너 판쿠헨
달콤한 과일 잼을 채우고 슈가파우더를 뿌린 전통 독일식 튀긴 이스트 도넛입니다. 부드럽고 가벼우며 중앙에 특징적인 밝은 테두리가 있습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 160 ml 통밀크, 따뜻하게 데운
- 2 1/2 작은술 활성 건조 이스트
- 50 g 설탕
- 500 g 다목적 밀가루
- 1/2 작은술 고운 소금
- 4 달걀 노른자, 푼
- 55 g 무염 버터, 부드럽게 한
- 1.4 L 중성 식용유
- 240 ml 자두 잼
- 30 g 슈가파우더, 체에 친
만드는 법
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1
작은 볼에 160 ml 따뜻하게 데운 통밀크, 2 1/2 작은술 활성 건조 이스트, 50 g 설탕을 넣고 거품이 일 때까지 약 10분 동안 섞습니다.
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2
큰 볼에 500 g 다목적 밀가루, 1/2 작은술 고운 소금을 섞습니다. 이스트 혼합물, 4 푼 달걀 노른자, 55 g 부드럽게 한 무염 버터을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
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3
반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 60분 동안 발효시킵니다.
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4
반죽을 1 cm 두께로 밀어 동그랗게 자른 뒤 30분 동안 발효시킵니다.
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5
깊은 냄비에 1.4 L 중성 식용유을 넣고 170°C로 달군 뒤 반죽 동그라미를 앞뒤로 각각 2~3분씩 튀깁니다.
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6
익힌 도넛에 240 ml 자두 잼을 채우고 30 g 체에 친 슈가파우더을 뿌립니다.