Berliner Pfannkuchen
Traditionelle deutsche Hefepfannkuchen gefüllt mit süßer Fruchtmarmelade und bestäubt mit Puderzucker. Weich, luftig und reichhaltig mit einem charakteristischen hellen Ring in der Mitte.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 160 ml Vollmilch, erwärmt
- 2 1/2 TL Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 500 g Weizenmehl
- 1/2 TL Fein Salz
- 4 Eigelb, verquirlt
- 55 g ungesalzene Butter, weich
- 1,4 l neutrales Pflanzenöl
- 240 ml Pflaumenmus
- 30 g Puderzucker, gesiebt
Zubereitung
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1
Vermische 160 ml erwärmt Vollmilch, 2 1/2 TL Trockenhefe und 50 g Zucker in einer kleinen Schüssel, bis es Blasen wirft, etwa 10 Minuten lang.
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2
Kombiniere 500 g Weizenmehl und 1/2 TL Fein Salz in einer großen Schüssel. Gib die Hefemischung, 4 verquirlt Eigelb und 55 g weich ungesalzene Butter hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
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3
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort 60 Minuten lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
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4
Rolle den Teig 1 cm dick aus, stich Kreise aus und lasse ihn 30 Minuten lang gehen.
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5
Erhitze 1,4 l neutrales Pflanzenöl in einem hohen Topf auf 170°C und frittiere die Teigkreise 2 bis 3 Minuten pro Seite.
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6
Fülle die gekochten Berliner mit 240 ml Pflaumenmus und bestäube sie mit 30 g gesiebt Puderzucker.