बर्लिनर फान्कुचेन
पारंपरिक जर्मन तले हुए खमीर के डोनट जिन्हें मीठे फलों के जैम से भरा जाता है और ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़की जाती है। यह नरम, हवादार और केंद्र के चारों ओर एक विशिष्ट हल्की अंगूठी के साथ समृद्ध होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 160 मि.ली. पूर्ण दूध, गुनगुना किया हुआ
- 2 1/2 छोटे चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 50 ग्राम दानेदार चीनी
- 500 ग्राम मैदा
- 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 4 अंडे की जर्दी, फेंटा हुआ
- 55 ग्राम बिना नमक का मक्खन, मुलायम किया हुआ
- 1.4 लीटर सादा वनस्पति तेल
- 240 मि.ली. बेर का जैम
- 30 ग्राम पिसी हुई चीनी, छाना हुआ
बनाने की विधि
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1
एक छोटे कटोरे में 160 मि.ली. गुनगुना किया हुआ पूर्ण दूध, 2 1/2 छोटे चम्मच सक्रिय सूखा खमीर, और 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएँ जब तक कि बुलबुले न उठने लगें, लगभग 10 मिनट।
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2
एक बड़े कटोरे में 500 ग्राम मैदा और 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक मिलाएँ। खमीर का मिश्रण, 4 फेंटा हुआ अंडे की जर्दी, और 55 ग्राम मुलायम किया हुआ बिना नमक का मक्खन डालें, और एक चिकना आटा गूँथ लें।
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3
आटे को ढँक दें और आकार में दोगुना होने तक 60 मिनट के लिए एक गर्म जगह पर फूलने दें।
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4
आटे को 1 सेमी मोटा बेलें, गोल टुकड़ों में काटें, और 30 मिनट के लिए फूलने दें।
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5
एक गहरे बर्तन में 1.4 लीटर सादा वनस्पति तेल को 170°C तक गर्म करें और आटे के गोल टुकड़ों को दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट तक तलें।
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6
पके हुए डोनट में 240 मि.ली. बेर का जैम भरें और उस पर 30 ग्राम छाना हुआ पिसी हुई चीनी छिड़कें।