Берлінер пфанкухен
Традиційні німецькі смажені дріжджові пончики, наповнені солодким фруктовим джемом та посипані цукровою пудрою. М'які, повітряні та насичені, з характерним світлим кільцем посередині.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 160 мл незбиране молоко, тепле
- 2 1/2 ч. л. активні сухі дріжджі
- 50 г цукор-пісок
- 500 г борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1/2 ч. л. дрібна сіль
- 4 яєчні жовтки, збиті
- 55 г несолоне вершкове масло, розм'якшене
- 1,4 л нейтральна рослинна олія
- 240 мл сливовий джем
- 30 г цукрова пудра, просіяна
Спосіб приготування
-
1
Змішайте 160 мл тепле незбиране молоко, 2 1/2 ч. л. активні сухі дріжджі та 50 г цукор-пісок у невеликій мисці до появи бульбашок, приблизно 10 хвилин.
-
2
З'єднайте 500 г борошно пшеничне вищого ґатунку та 1/2 ч. л. дрібна сіль у великій мисці. Додайте суміш із дріжджами, 4 збиті яєчні жовтки і 55 г розм'якшене несолоне вершкове масло, вимішуючи до отримання однорідного тіста.
-
3
Накрийте тісто і залиште підніматися в теплому місці на 60 хвилин, доки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі.
-
4
Розкотайте тісто товщиною 1 см, виріжте кружальця та залиште підніматися на 30 хвилин.
-
5
Розігрійте 1,4 л нейтральна рослинна олія у глибокій каструлі до 170°C і обсмажуйте кружальця тіста по 2-3 хвилини з кожного боку.
-
6
Наповніть готові пончики 240 мл сливовий джем та посипте 30 г просіяна цукрова пудра.