Berliner Pfannkuchen
Tradycyjne niemieckie pączki drożdżowe nadziewane słodkim dowocowym dżemem i oprószone cukrem pudrem. Miękkie, puszyste i bogate, z charakterystyczną jasną obwódką wokół środka.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 160 ml mleko pełnotłuste, podgrzane
- 2 1/2 łyżeczki drożdże suche aktywne
- 50 g cukier kryształ
- 500 g mąka pszenna uniwersalna
- 1/2 łyżeczka sól drobnoziarnista
- 4 żółtka jaj, ubite
- 55 g masło niesolone, zmiękczone
- 1,4 l neutralny olej roślinny
- 240 ml dżem śliwkowy
- 30 g cukier puder, przesiany
Sposób przygotowania
-
1
Wymieszaj 160 ml podgrzane mleko pełnotłuste, 2 1/2 łyżeczki drożdże suche aktywne i 50 g cukier kryształ w małej misce, aż powstaną bąbelki, przez około 10 minut.
-
2
Połącz 500 g mąka pszenna uniwersalna oraz 1/2 łyżeczka sól drobnoziarnista w dużej misce. Dodaj mieszaninę drożdżową, 4 ubite żółtka jaj i 55 g zmiękczone masło niesolone, wyrabiając na gładkie ciasto.
-
3
Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
-
4
Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm, wyetnij krążki i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
-
5
Rozgrzej 1,4 l neutralny olej roślinny w głębokim garnku do temperatury 170°C i smaż krążki ciasta przez 2 do 3 minut z każdej strony.
-
6
Nadziewaj usmażone pączki za pomocą 240 ml dżem śliwkowy i oprósz 30 g przesiany cukier puder.