Берлинские пончики
Традиционные немецкие жареные дрожжевые пончики с начинкой из сладкого фруктового джема и посыпкой из сахарной пудры. Мягкие, воздушные и сдобные, с характерным светлым ободком по центру.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 160 мл цельное молоко, подогретое
- 2 1/2 ч. л. активные сухие дрожжи
- 50 г сахар-песок
- 500 г мука высшего сорта
- 1/2 ч. л. мелкая соль
- 4 яичные желтки, взбитые
- 55 г несоленое сливочное масло, размягченное
- 1,4 л нейтральное растительное масло
- 240 мл сливовый джем
- 30 г сахарная пудра, просеянная
Способ приготовления
-
1
Смешайте 160 мл подогретое цельное молоко, 2 1/2 ч. л. активные сухие дрожжи и 50 г сахар-песок в небольшой миске до образования пузырьков, примерно 10 минут.
-
2
Соедините 500 г мука высшего сорта и 1/2 ч. л. мелкая соль в большой миске. Добавьте дрожжевую смесь, 4 взбитые яичные желтки и 55 г размягченное несоленое сливочное масло, вымесите до получения гладкого теста.
-
3
Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте в течение 60 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
-
4
Раскатайте тесто толщиной 1 см, вырежьте круги и дайте им подняться в течение 30 минут.
-
5
Разогрейте 1,4 л нейтральное растительное масло в глубокой кастрюле до 170°C и обжаривайте круги из теста по 2-3 минуты с каждой стороны.
-
6
Наполните готовые пончики 240 мл сливовый джем и посыпьте 30 г просеянная сахарная пудра.