เบอร์ลินเนอร์ พฟันคูเฮิน
โดนัททอดทำจากยีสต์สูตรดั้งเดิมของเยอรมัน สอดไส้แยมผลไม้รสหวานและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เนื้อนุ่ม ฟู และเข้มข้น พร้อมวงแหวนสีอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์รอบตรงกลาง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 160 มล. นมวัวแท้, อุ่น
- 2 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้งชนิดแอคทีฟ
- 50 ก. น้ำตาลทราย
- 500 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 1/2 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด
- 4 ไข่แดง, ตีให้เข้ากัน
- 55 ก. เนยจืด, ทำให้นิ่ม
- 1.4 ล. น้ำมันพืชกลิ่นกลาง
- 240 มล. แยมพลัม
- 30 ก. น้ำตาลไอซิ่ง, ร่อน
วิธีทำ
-
1
ผสม 160 มล. อุ่น นมวัวแท้, 2 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้งชนิดแอคทีฟ, และ 50 ก. น้ำตาลทราย ในชามขนาดเล็กจนเกิดฟอง ประมาณ 10 นาที
-
2
ผสม 500 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์ และ 1/2 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด เข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมยีสต์, 4 ตีให้เข้ากัน ไข่แดง, และ 55 ก. ทำให้นิ่ม เนยจืด แล้วนวดจนแป้งเนียนนุ่ม
-
3
คลุมแป้งและพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 60 นาทีจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
-
4
คลึงแป้งให้หนา 1 ซม. ตัดเป็นวงกลม และพักให้ขึ้นฟูเป็นเวลา 30 นาที
-
5
อุ่น 1.4 ล. น้ำมันพืชกลิ่นกลาง ในหม้อลึกถึง 170°C แล้วทอดแป้งโดนัทด้านละ 2 ถึง 3 นาที
-
6
สอดไส้ 240 มล. แยมพลัม ลงในโดนัทที่สุกแล้วและโรยด้วย 30 ก. ร่อน น้ำตาลไอซิ่ง