도베르주 케이크
진한 초콜릿 푸딩을 채우고 광택 있는 퍼지 글레이즈로 덮은 6층의 얇은 노란색 시폰 케이크 층이 특징인 클래식 뉴올리언스 디저트.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 345 g 박력분, 체에 친
- 1 큰술 베이킹파우더
- 1/2 작은술 고운 소금
- 225 g 무염 버터, 실온에 둔
- 400 g 설탕
- 4 달걀 대란, 실온
- 240 ml 우유
- 2 작은술 바닐라 익스트랙
- 475 ml 우유
- 30 g 옥수수전분
- 230 g 다크 초콜릿, 다진
- 360 g 슈가파우더, 체에 친
- 45 g 무가당 코코아 가루, 체에 친
만드는 법
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1
오븐을 180°C로 예열하고 23 cm 케이크 팬 세 개에 유산지를 깔고 기름칠을 합니다.
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2
볼에 345 g 체에 친 박력분, 1 큰술 베이킹파우더, 1/2 작은술 고운 소금을 함께 넣고 섞습니다.
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3
225 g 실온에 둔 무염 버터와 400 g 설탕을 폭신해질 때까지 젓고 4 실온 달걀 대란을 하나씩 넣으며 섞습니다.
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4
마른 재료와 240 ml 우유을 반죽에 번갈아가며 넣고 마른 재료로 마무리한 뒤 2 작은술 바닐라 익스트랙을 섞습니다.
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5
반죽을 팬에 골고루 나누어 담고 노릇해질 때까지 18-20분간 구운 후 완전히 식힙니다.
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6
중불에서 냄비에 475 ml 우유와 30 g 옥수수전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 저은 후 230 g 다진 다크 초콜릿을 넣어 부드러운 푸딩을 만듭니다.
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7
식힌 케이크 시트 각각을 가로로 반으로 잘라 6개의 얇은 시트를 만듭니다.
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8
시트 사이에 차가운 초콜릿 푸딩 필링을 펴 바르며 얇은 케이크 시트를 층층이 쌓습니다.
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9
따뜻한 물에 360 g 체에 친 슈가파우더와 45 g 체에 친 무가당 코코아 가루를 섞어 글레이즈를 만든 후 케이크 윗면과 옆면에 골고루 붓습니다.