डोबेर्ज केक
न्यू ऑरलियन्स की एक क्लासिक डेजर्ट जिसमें छह पतली पीली केक की परतें होती हैं, जो गाढ़े चॉकलेट पुडिंग से भरी होती हैं और चमकदार फ़ज ग्लेज से ढकी होती हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 345 ग्राम केक आटा, छना हुआ
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 225 ग्राम बिना नमक का मक्खन, नर्म
- 400 ग्राम दानेदार चीनी
- 4 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 240 मि.ली. पूर्ण दूध
- 2 छोटे चम्मच वैनिला अर्क
- 475 मि.ली. पूर्ण दूध
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 230 ग्राम कड़वी-मीठी चॉकलेट, कटी हुई
- 360 ग्राम पिसी चीनी, छनी हुई
- 45 ग्राम बिना मीठा कोको पाउडर, छना हुआ
बनाने की विधि
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1
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और चर्मपत्र गोलों के साथ तीन 23 सेमी केक पैन को चिकना करें।
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2
एक कटोरे में 345 ग्राम छना हुआ केक आटा, 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर, और 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक को एक साथ फेंटें।
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3
फुलका होने तक 225 ग्राम नर्म बिना नमक का मक्खन और 400 ग्राम दानेदार चीनी को फेंटें, फिर एक-एक करके 4 कमरे के तापमान पर बड़े अंडे मिलाएँ।
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4
बैटर में बारी-बारी से सूखी सामग्री और 240 मि.ली. पूर्ण दूध डालें, सूखी सामग्री के साथ समाप्त करें, फिर 2 छोटे चम्मच वैनिला अर्क मिलाएँ।
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5
पैन में बैटर को समान रूप से बाँटें और सुनहरा होने तक 18-20 मिनट के लिए बेक करें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।
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6
गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 475 मि.ली. पूर्ण दूध और 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च फेंटें, फिर पुडिंग बनाने के लिए चिकना होने तक 230 ग्राम कटी हुई कड़वी-मीठी चॉकलेट मिलाएँ।
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7
छह पतली परतें प्राप्त करने के लिए प्रत्येक ठंडी केक की परत को क्षैतिज रूप से आधा काटें।
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8
प्रत्येक परत के बीच फैले ठंडे चॉकलेट पुडिंग भरने के साथ पतली केक की परतों को ढेर करें।
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9
ग्लेज बनाने के लिए गर्म पानी के साथ 360 ग्राम छनी हुई पिसी चीनी और 45 ग्राम छना हुआ बिना मीठा कोको पाउडर फेंटें, फिर केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से डालें।