ドゥーバージュ・ケーキ
リッチなチョコレートプリンを挟み、ツヤのあるファッジグレーズで覆った、薄いイエローケーキの6層仕立てが特徴のニューオーリンズの伝統的なデザート。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 345 g 薄力粉, ふるった
- 1 大さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ ファインソルト
- 225 g 無塩バター, 柔らかくしたもの
- 400 g グラニュー糖
- 4 Lサイズ卵, 室温に戻した
- 240 ml 全乳
- 2 小さじ バニラエキストラクト
- 475 ml 全乳
- 30 g コーンスターチ
- 230 g ビターチョコレート, 刻んだ
- 360 g 粉糖, ふるった
- 45 g 無糖ココアパウダー, ふるった
作り方
-
1
オーブンを180°Cに予熱し、23 cmのケーキ型3つにパーチメント紙を敷いて油脂を塗ります。
-
2
ボウルで345 g ふるった 薄力粉、1 大さじ ベーキングパウダー、1/2 小さじ ファインソルトを混ぜ合わせます。
-
3
225 g 柔らかくしたもの 無塩バターと400 g グラニュー糖をふんわりするまで泡立て、4 室温に戻した Lサイズ卵を1つずつ加えて混ぜます。
-
4
粉類と240 ml 全乳を交互に生地に加え、最後は粉類で終え、次に2 小さじ バニラエキストラクトを混ぜ込みます。
-
5
生地を型に均等に分け入れ、黄金色になるまで18分から20分焼き、完全に冷まします。
-
6
中火にかけた鍋で475 ml 全乳と30 g コーンスターチにとろみがつくまで泡立て器で混ぜ合わせ、次に230 g 刻んだ ビターチョコレートを滑らかになるまで混ぜてプリンを作ります。
-
7
冷ました各ケーキ層を水平に半分にスライスして、6つの薄い層を作ります。
-
8
それぞれの層の間に冷ましたチョコレートプリンフィリングを塗りながら、薄いケーキ層を重ねます。
-
9
360 g ふるった 粉糖と45 g ふるった 無糖ココアパウダーを温水で泡立ててグレーズを作り、ケーキの上面と側面に均等にかけます。