Bánh Doberge
Một món tráng miệng cổ điển ở New Orleans gồm sáu lớp bánh bông lan vàng mỏng được kẹp lớp bánh pudding sô-cô-la đậm đà và phủ lớp men kẹo mềm bóng.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 345 g bột mì làm bánh, đã rây
- 1 thìa canh bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối mịn
- 225 g bơ lạt, đã làm mềm
- 400 g đường cát
- 4 trứng gà lớn, nhiệt độ phòng
- 240 ml sữa tươi nguyên chất
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 475 ml sữa tươi nguyên chất
- 30 g bột bắp
- 230 g sô-cô-la đen, đã băm nhỏ
- 360 g đường bột, đã rây
- 45 g bột ca-cao không đường, đã rây
Cách làm
-
1
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C và phết mỡ vào ba khuôn bánh 23 cm có lót giấy nến tròn.
-
2
Khuấy đều 345 g đã rây bột mì làm bánh, 1 thìa canh bột nở và 1/2 thìa cà phê muối mịn trong một cái tô.
-
3
Đánh 225 g đã làm mềm bơ lạt và 400 g đường cát cho đến khi bông xốp, sau đó trộn 4 nhiệt độ phòng trứng gà lớn vào từng quả một.
-
4
Lần lượt cho nguyên liệu khô và 240 ml sữa tươi nguyên chất vào hỗn hợp bột, kết thúc bằng nguyên liệu khô, sau đó khuấy đều 2 thìa cà phê chiết xuất vani vào.
-
5
Chia đều bột vào các khuôn và nướng trong 18 đến 20 phút cho đến khi có màu vàng óng, sau đó để nguội hoàn toàn.
-
6
Khuấy 475 ml sữa tươi nguyên chất và 30 g bột bắp trong một chiếc quánh trên lửa vừa cho đến khi đặc lại, sau đó khuấy đều 230 g đã băm nhỏ sô-cô-la đen vào cho đến khi mịn để tạo thành bánh pudding.
-
7
Cắt ngang từng lớp bánh đã nguội thành đôi để thu được sáu lớp bánh mỏng.
-
8
Xếp chồng các lớp bánh mỏng với phần nhân bánh pudding sô-cô-la đã được làm lạnh được phết giữa mỗi lớp.
-
9
Khuấy 360 g đã rây đường bột và 45 g đã rây bột ca-cao không đường với nước ấm để tạo thành lớp men, sau đó rưới đều lên trên và các cạnh của bánh.