杜贝尔热蛋糕
一道经典的纽奥良甜点，拥有六层薄薄的黄色蛋糕夹着浓郁的巧克力布丁，外层覆盖着光亮的糖霜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 345 克 蛋糕面粉, 已过筛
- 1 大勺 泡打粉
- 1/2 小勺 细盐
- 225 克 无盐黄油, 已软化
- 400 克 细砂糖
- 4 大号鸡蛋, 室温
- 240 毫升 全脂牛奶
- 2 小勺 香草精
- 475 毫升 全脂牛奶
- 30 克 玉米淀粉
- 230 克 半甜巧克力, 已切碎
- 360 克 糖粉, 已过筛
- 45 克 无糖可可粉, 已过筛
做法
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1
预热烤箱至 180°C，并在三个 23 厘米 蛋糕模具中抹油并垫上烘焙纸圈。
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2
在一个碗中将 345 克 已过筛 蛋糕面粉、1 大勺 泡打粉 和 1/2 小勺 细盐 搅拌均匀。
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3
将 225 克 已软化 无盐黄油 和 400 克 细砂糖 打发至蓬松，然后逐个加入 4 室温 大号鸡蛋 搅拌均匀。
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4
将干性材料和 240 毫升 全脂牛奶 交替加入面糊中，最后以干性材料收尾，然后拌入 2 小勺 香草精。
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5
将面糊均匀分配到模具中，烘烤 18-20 分钟至金黄色，然后完全冷却。
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6
在平底锅中用中火将 475 毫升 全脂牛奶 和 30 克 玉米淀粉 搅拌至浓稠，然后加入 230 克 已切碎 半甜巧克力 搅拌顺滑制成布丁。
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7
将每个冷却的蛋糕层横向切半，得到六层薄蛋糕片。
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8
将薄蛋糕片叠放，每层之间抹上冷藏过的巧克力布丁夹心。
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9
将 360 克 已过筛 糖粉 和 45 克 已过筛 无糖可可粉 与温水混合制成糖霜，然后均匀浇在蛋糕顶部和四周。