เค้กโดแบร์จ
ขนมหวานคลาสสิกจากนิวออร์ลีนส์ประกอบด้วยเค้กสีเหลืองบางหชั้นสอดไส้พุดดิ้งช็อกโกแลตเข้มข้นและเคลือบด้วยฟัดจ์เคลือบเงา
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 345 ก. แป้งเค้ก, ร่อนแล้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- 1/2 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด
- 225 ก. เนยจืด, ทำให้อ่อนนุ่ม
- 400 ก. น้ำตาลทราย
- 4 ไข่ไก่ฟองใหญ่, อุณหภูมิห้อง
- 240 มล. นมสด
- 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- 475 มล. นมสด
- 30 ก. แป้งข้าวโพด
- 230 ก. ดาร์กช็อกโกแลต, สับ
- 360 ก. น้ำตาลไอซิ่ง, ร่อนแล้ว
- 45 ก. ผงโกโก้ไม่หวาน, ร่อนแล้ว
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบที่ 180°C และทาเนยพิมพ์เค้กขนาด 23 ซม. สามพิมพ์พร้อมรองกระดาษไข
-
2
ตี 345 ก. ร่อนแล้ว แป้งเค้ก, 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู และ 1/2 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด ให้เข้ากันในชาม
-
3
ตี 225 ก. ทำให้อ่อนนุ่ม เนยจืด และ 400 ก. น้ำตาลทราย จนฟู จากนั้นใส่ 4 อุณหภูมิห้อง ไข่ไก่ฟองใหญ่ ทีละฟองแล้วผสมให้เข้ากัน
-
4
ทยอยใส่ส่วนผสมแห้งและ 240 มล. นมสด สลับกันลงในส่วนผสมแป้ง โดยจบด้วยส่วนผสมแห้ง จากนั้นคน 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา ลงไป
-
5
แบ่งแป้งให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ อบ 18 ถึง 20 นาทีจนเป็นสีทอง แล้วพักให้เย็นสนิท
-
6
คน 475 มล. นมสด และ 30 ก. แป้งข้าวโพด ในหม้อด้วยไฟกลางจนข้น จากนั้นใส่ 230 ก. สับ ดาร์กช็อกโกแลต คนจนเนียนเพื่อทำเป็นพุดดิ้ง
-
7
หั่นเค้กแต่ละชิ้นที่เย็นแล้วตามขวางออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้เค้กบางหกชั้น
-
8
วางซ้อนชั้นเค้กบางโดยทาไส้พุดดิ้งช็อกโกแลตที่แช่เย็นแล้วคั่นระหว่างแต่ละชั้น
-
9
คน 360 ก. ร่อนแล้ว น้ำตาลไอซิ่ง และ 45 ก. ร่อนแล้ว ผงโกโก้ไม่หวาน กับน้ำอุ่นเพื่อทำเป็นซอสเคลือบ จากนั้นราดให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก