Bolo Doberge
Uma sobremesa clássica de Nova Orleans com seis camadas finas de bolo amarelo, recheadas com pudim de chocolate rico e cobertas com uma calda de fudge brilhante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 345 g farinha para bolo, peneirada
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 1/2 colher (chá) sal fino
- 225 g manteiga sem sal, amolecida
- 400 g açúcar refinado
- 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 240 ml leite integral
- 2 colheres (chá) extrato de baunilha
- 475 ml leite integral
- 30 g amido de milho
- 230 g chocolate amargo, picado
- 360 g açúcar de confeiteiro, peneirado
- 45 g cacau em pó sem açúcar, peneirado
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte três formas de bolo de 23 cm com discos de papel manteiga.
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2
Bata 345 g peneirada farinha para bolo, 1 colher (sopa) fermento em pó e 1/2 colher (chá) sal fino juntos em uma tigela.
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3
Bata 225 g amolecida manteiga sem sal e 400 g açúcar refinado até obter um creme fofo, depois incorpore 4 em temperatura ambiente ovos grandes um a um.
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4
Adicione alternadamente os ingredientes secos e 240 ml leite integral à massa, terminando com os ingredientes secos, e misture 2 colheres (chá) extrato de baunilha.
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5
Divida a massa igualmente entre as formas e assa por 18 a 20 minutos até dourar, depois deixe esfriar completamente.
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6
Bata 475 ml leite integral e 30 g amido de milho em uma panela em fogo médio até engrossar, depois adicione 230 g picado chocolate amargo até ficar liso para criar o pudim.
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7
Fatie cada camada de bolo resfriada horizontalmente ao meio para obter seis camadas finas.
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8
Monte as camadas finas de bolo intercalando com o recheio de pudim de chocolate gelado espalhado entre cada camada.
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9
Bata 360 g peneirado açúcar de confeiteiro e 45 g peneirado cacau em pó sem açúcar com água morna para fazer a calda, depois despeje uniformemente sobre o topo e as laterais do bolo.