Торт «Доберж»
Классический новоорлеанский десерт, состоящий из шести тонких желтых коржей, прослоенных густым шоколадным пудингом и покрытых блестящей помадной глазурью.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 345 г мука для выпечки, просеянная
- 1 ст. л. разрыхлитель
- 1/2 ч. л. мелкая соль
- 225 г несоленое сливочное масло, размягченное
- 400 г сахарный песок
- 4 крупные куриные яйца, комнатной температуры
- 240 мл цельное молоко
- 2 ч. л. экстракт ванили
- 475 мл цельное молоко
- 30 г кукурузный крахмал
- 230 г горький шоколад, рубленый
- 360 г сахарная пудра, просеянная
- 45 г неподслащенный порошок какао, просеянный
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 180°C и смажьте маслом три формы для выпечки диаметром 23 см, застелив их кругами пергамента.
-
2
Взбейте венчиком 345 г просеянная мука для выпечки, 1 ст. л. разрыхлитель и 1/2 ч. л. мелкая соль вместе в миске.
-
3
Взбивайте 225 г размягченное несоленое сливочное масло и 400 г сахарный песок до воздушности, затем по одному вмешайте 4 комнатной температуры крупные куриные яйца.
-
4
Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и 240 мл цельное молоко в тесто, заканчивая сухими ингредиентами, затем вмешайте 2 ч. л. экстракт ванили.
-
5
Разделите тесто поровну между формами и выпекайте 18-20 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите.
-
6
Взбейте венчиком 475 мл цельное молоко и 30 г кукурузный крахмал в сотейнике на среднем огне до загустения, затем вмешайте 230 г рубленый горький шоколад до получения однородной массы, чтобы приготовить пудинг.
-
7
Разрежьте каждый остывший корж горизонтально пополам, чтобы получилось шесть тонких коржей.
-
8
Уложите тонкие коржи друг на друга, промазывая каждый слой охлажденным шоколадным пудингом.
-
9
Взбейте 360 г просеянная сахарная пудра и 45 г просеянный неподслащенный порошок какао с теплой водой для получения глазури, затем равномерно полейте верх и бока торта.