Kilishi
Una carne secca di manzo speziata della tradizione dellAfrica occidentale, preparata essiccando sottili strisce di carne e ricoprendole con una saporita pasta di arachidi prima della torrefazione finale.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g fesa di manzo, tagliato a fette sottili
- 65 g farina di arachidi sgrassata
- 1 cucchiaino pepe di Caienna, macinato
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino cipolla in polvere
- 1 cucchiaino dado in polvere
- 6 cucchiai acqua
Preparazione
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1
Disponi 450 g tagliato a fette sottili fesa di manzo su griglie posizionate sopra teglie da forno e fai essiccare in forno a 77°C per 2 ore.
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2
Mescola 65 g farina di arachidi sgrassata, 1 cucchiaino macinato pepe di Caienna, 1 cucchiaino zenzero in polvere, 1/2 cucchiaino aglio in polvere, 1/2 cucchiaino cipolla in polvere e 1 cucchiaino dado in polvere con 6 cucchiai acqua per ottenere una pasta di spezie liscia.
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3
Immergi 450 g tagliato a fette sottili fesa di manzo essiccato nella pasta per ricoprire completamente entrambi i lati.
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4
Rimetti la carne in forno a 150°C e cuoci finché la temperatura interna raggiunge 71°C e la pasta si rapprende, per circa 15 minuti.