คิลิชิ
เนื้อเค็มเครื่องเทศแอฟริกาตะวันตกแบบดั้งเดิม ทำโดยนำเนื้อสไลด์บางมาตากแห้งแล้วเคลือบด้วยซอสถั่วลิสงรสชาติเข้มข้นก่อนนำไปอบขั้นสุดท้าย
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อวัวส่วนท็อปรอวด, สไลด์บาง
- 65 ก. แป้งถั่วลิสงสกัดไขมันออก
- 1 ช้อนชา พริกคาเยนป่น, ป่น
- 1 ช้อนชา ขิงป่น
- 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1/2 ช้อนชา ผงหัวหอม
- 1 ช้อนชา ผงซุปก้อน
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ
วิธีทำ
-
1
วาง 450 ก. สไลด์บาง เนื้อวัวส่วนท็อปรอวด บนตะแกรงที่วางอยู่เหนือถาดอบ แล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 77°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
-
2
ผสม 65 ก. แป้งถั่วลิสงสกัดไขมันออก, 1 ช้อนชา ป่น พริกคาเยนป่น, 1 ช้อนชา ขิงป่น, 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม, 1/2 ช้อนชา ผงหัวหอม และ 1 ช้อนชา ผงซุปก้อน กับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ เพื่อทำเป็นซอสเครื่องเทศเนื้อเนียน
-
3
นำ 450 ก. สไลด์บาง เนื้อวัวส่วนท็อปรอวด ที่แห้งแล้วจุ่มลงในซอสให้เคลือบทั่วทั้งสองด้าน
-
4
นำเนื้อกลับเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C และอบจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 71°C และซอสแห้งเซ็ตตัว ใช้เวลาประมาณ 15 นาที