라스솔니크
부드러운 소고기, 펄 보리, 감자가 들어간 전통 러시아 수프로, 딜 피클과 피클 국물로 맛을 낸 독특하게 새콤한 육수가 특징입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 소고기 척, 큐브 모양
- 1.9 L 물
- 100 g 펄 보리, 헹굼
- 300 g 유콘 골드 감자, 큐브 모양
- 30 g 무염 버터
- 1 노란 양파, 다짐
- 1 당근, 갈음
- 350 ml 딜 피클, 갈음
- 120 ml 딜 피클 국물
만드는 법
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1
큰 냄비에 450 g 큐브 모양 소고기 척 및 1.9 L 물를 넣고 중강불에서 끓인 후 끓어오르게 합니다.
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2
표면의 거품을 걷어내고, 약불로 줄인 후 고기 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 약 30분 동안 끓입니다.
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3
냄비에 100 g 헹굼 펄 보리 및 300 g 큐브 모양 유콘 골드 감자를 넣고 부드러워질 때까지 20분 동안 끓입니다.
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4
팬에 30 g 무염 버터를 중불에서 녹인 후, 1 다짐 노란 양파 및 1 갈음 당근를 부드러워질 때까지 6분 동안 볶습니다.
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5
팬에 350 ml 갈음 딜 피클를 넣고 5분 동안 조리한 후, 팬의 내용을 냄비에 섞습니다.
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6
냄비에 120 ml 딜 피클 국물를 붓고 5분 동안 끓인 후 따뜻하게 서빙합니다.