시치 양배추 수프
오랫동안 푹 끓인 소고기와 신맛이 나는 양배추, 뿌리채소를 풍부한 육수에 넣고 끓여낸 전통적인 러시아 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 소고기 척 로스트, 큐브 모양으로 썬
- 1.4 L 소고기 육수
- 2 월계수 잎
- 2 큰술 식물성 기름
- 1 노란 양파, 다진
- 2 당근, 간
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 360 g 양배추, 채 썬
- 2 러싯 감자, 다진
- 2 큰술 신선한 딜, 다진
만드는 법
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1
큰 더치 오븐을 중불로 달구고 450 g 큐브 모양으로 썬 소고기 척 로스트의 모든 면을 노릇하게 굽습니다.
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2
1.4 L 소고기 육수을 붓고 2 월계수 잎을 넣은 다음, 소고기 내부 온도가 88°C에 도달하고 부드러워질 때까지 약 45분 동안 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다.
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3
팬에 2 큰술 식물성 기름을 두르고 중불에서 달군 뒤, 1 다진 노란 양파과 2 간 당근을 6분 동안 볶습니다.
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4
팬에 2 큰술 토마토 페이스트을 넣고 2분 동안 볶습니다.
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5
360 g 채 썬 양배추 및 2 다진 러싯 감자과 함께 팬의 내용을 수프 냄비에 옮겨 담습니다.
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6
채소가 부드러워질 때까지 20분 동안 끓인 다음, 불에서 내려 2 큰술 다진 신선한 딜을 섞어줍니다.