Djaja
Een klassiek Noord-Afrikaans gekruid kippengerecht met malse kippendijen gestoofd met ingemaakte citroen, knoflook en hartige groene olijven.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg kippendijen met bot en huid, drooggedept
- 2 el extra vierge olijfolie
- 160 g gele ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl ras el hanout kruidenmix
- 1/2 tl gemalen kurkuma
- 240 ml kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
- 1 lemon ingemaakte citroen, fijngehakt
- 120 ml ontpitte groene olijven, gehalveerd
- 60 ml verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 190°C.
-
2
Verhit 2 el extra vierge olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
-
3
Braad 1,4 kg drooggedept kippendijen met bot en huid met de huid naar beneden gedurende 6 minuten tot deze goudbruin is, draai dan om en bak nog 3 minuten; leg op een bord.
-
4
Voeg 160 g fijngehakt gele ui en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe aan de koekenpan en bak 3 minuten tot ze zacht zijn.
-
5
Roer 2 tl ras el hanout kruidenmix en 1/2 tl gemalen kurkuma erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
-
6
Giet 240 ml kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte erbij, schraap de aangebakken stukjes los en meng dan 1 lemon fijngehakt ingemaakte citroen en 120 ml gehalveerd ontpitte groene olijven erdoor.
-
7
Leg kippendijen met bot en huid met de huid naar boven terug in de koekenpan en zet in de oven.
-
8
Bak gedurende 30 minuten tot de kernstemperatuur 74°C bereikt.
-
9
Garneer met 60 ml gehakt verse koriander voor het serveren.