Tajska zupa dyniowa z mlekiem kokosowym
Pachnąca wegańska zupa łącząca purée z dyni oraz pełnotłuste mleko kokosowe z tajską czerwoną pastą curry, imbirem i limonką, tworząca rozgrzewającą, lekko pikantną potrawę. Gotowa w około trzydzieści minut z łatwo dostępnych składników.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 2 łyżki olej kokosowy (lub olej roślinny)
- 2 duże szalotki, cienko pokrojone
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżeczki świeży imbir, obrany, starty
- 2 łyżki tajska czerwona pasta curry
- 2 puszki purée z dyni z puszki (100% dyni)
- 2 puszki pełnotłuste mleko kokosowe (380 g)
- 475 ml warzywny wywar o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżki świeży sok z limonki
- 2 łyżeczki sos sojowy (lub tamari w wersji bezglutenowej)
- 2 łyżeczki brązowy cukier (lub cukier kokosowy)
- 1/2 łyżeczka sól
- 60 ml świeża kolendra, zgrubnie posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki olej kokosowy (lub olej roślinny) w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj 2 duże cienko pokrojone szalotki i smaż, aż zmiękną i lekko się zarumienią, przez około 4 minuty. Dodaj 3 posiekane ząbki czosnku i 2 łyżeczki obrany, starty świeży imbir i smaż przez 1 minutę dłużej.
-
2
Dodaj 2 łyżki tajska czerwona pasta curry i smaż przez 1 do 2 minut, aż uwolni aromat, a pasta oblepi warzywa.
-
3
Dodaj 2 puszki purée z dyni z puszki (100% dyni), 2 puszki pełnotłuste mleko kokosowe (380 g) oraz 475 ml warzywny wywar o niskiej zawartości sodu. Wymieszaj, aby połączyć składniki, i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
4
Używając blendera ręcznego (lub partiami w blenderze kielichowym), zmiksuj zupę na całkowicie gładką masę.
-
5
Wmieszaj 2 łyżki świeży sok z limonki, 2 łyżeczki sos sojowy (lub tamari w wersji bezglutenowej) oraz 2 łyżeczki brązowy cukier (lub cukier kokosowy). Spróbuj i dopraw do smaku solą 1/2 łyżeczka sól. Dodaj więcej pasty curry, jeśli chcesz uzyskać większą ostrość, lub soku z limonki dla odświeżenia smaku.
-
6
Podawaj na gorąco, udekorowane 60 ml zgrubnie posiekana świeża kolendra i opcjonalnym wirem z mleka kokosowego.