泰式椰香南瓜汤
一款香气扑鼻的纯素汤品，将南瓜泥、全脂椰奶与泰式红咖喱酱、生姜和青柠完美结合，温暖且带有微辣。使用日常食材，约三十分钟即可完成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 大勺 椰子油（或中性油）
- 2 大个 红葱头, 切成薄片
- 3 大蒜瓣, 切碎
- 2 小勺 鲜生姜, 去皮，擦成泥
- 2 大勺 泰式红咖喱酱
- 2 罐 罐装南瓜泥（百分之百纯南瓜）
- 2 罐 全脂椰奶（380 克）
- 475 毫升 低钠蔬菜高汤
- 2 大勺 鲜青柠汁
- 2 小勺 酱油（无麸质可改用溜酱油）
- 2 小勺 红糖（或椰糖）
- 1/2 小勺 盐
- 60 毫升 新鲜香菜, 粗略切碎
做法
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1
在大汤锅中用中火加热 2 大勺 椰子油（或中性油）。加入 2 大个 切成薄片 红葱头 翻炒至变软呈微金色，约四分钟。加入 3 切碎 大蒜瓣 和 2 小勺 去皮，擦成泥 鲜生姜 再炒一分钟。
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2
加入 2 大勺 泰式红咖喱酱 翻炒一到两分钟，直到散发出香味且酱料裹住芳香食材。
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3
加入 2 罐 罐装南瓜泥（百分之百纯南瓜）、2 罐 全脂椰奶（380 克） 和 475 毫升 低钠蔬菜高汤。搅拌均匀并煮至微沸。烹煮十分钟，期间偶尔搅拌。
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4
使用手持搅拌器（或分批放入台式搅拌机中），将汤搅拌至完全顺滑。
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5
拌入 2 大勺 鲜青柠汁、2 小勺 酱油（无麸质可改用溜酱油） 和 2 小勺 红糖（或椰糖）。尝一下味道，用 1/2 小勺 盐 调整咸淡。可根据喜好加入更多咖喱酱以增加辣味，或加入青柠汁以增加清爽感。
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6
趁热享用，上面点缀 60 毫升 粗略切碎 新鲜香菜 并可随喜好淋上一圈椰奶。