태국식 코코넛 단호박 수프
단호박 퓌레와 진한 코코넛 밀크에 태국식 레드 커리 페이스트, 생강, 라임을 더해 따뜻하고 매콤한 풍미를 내는 향긋한 비건 수프입니다. 상비 재료로 약 30분 만에 완성할 수 있습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 2 큰술 코코넛 오일 (또는 중성 오일)
- 2 큰 샬롯, 얇게 썬 것
- 3 마늘 쪽, 다진 것
- 2 작은술 신선한 생강, 껍질을 벗겨 간 것
- 2 큰술 태국식 레드 커리 페이스트
- 2 캔 통조림 단호박 퓌레 (100% 단호박)
- 2 캔 진한 코코넛 밀크 (380 g)
- 475 ml 저나트륨 야채 육수
- 2 큰술 신선한 라임 주스
- 2 작은술 간장 (글루텐 프리의 경우 타마리)
- 2 작은술 흑설탕 (또는 코코넛 설탕)
- 1/2 작은술 소금
- 60 ml 신선한 고수, 대충 썬 것
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 2 큰술 코코넛 오일 (또는 중성 오일)을(를) 달입니다. 2 큰 얇게 썬 것 샬롯을(를) 넣고 부드러워지고 연한 황금빛이 돌 때까지 약 4분간 볶습니다. 3 다진 것 마늘 쪽과(와) 2 작은술 껍질을 벗겨 간 것 신선한 생강을(를) 넣고 1분간 더 볶습니다.
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2
2 큰술 태국식 레드 커리 페이스트을(를) 넣고 향이 올라오고 페이스트가 향신 채소에 입혀질 때까지 1분에서 2분간 볶습니다.
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3
2 캔 통조림 단호박 퓌레 (100% 단호박), 2 캔 진한 코코넛 밀크 (380 g), 475 ml 저나트륨 야채 육수을(를) 넣습니다. 저어서 섞은 후 끓어오르게 합니다. 가끔 저어주며 10분간 끓입니다.
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4
핸드 블렌더를 사용해 (또는 일반 블렌더에 나누어 담아) 수프를 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
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5
2 큰술 신선한 라임 주스, 2 작은술 간장 (글루텐 프리의 경우 타마리), 2 작은술 흑설탕 (또는 코코넛 설탕)을(를) 넣고 섞습니다. 맛을 보고 1/2 작은술 소금으로(로) 간을 맞춥니다. 매콤한 맛을 더하려면 커리 페이스트를, 상큼한 맛을 더하려면 라임 주스를 더 넣습니다.
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6
따뜻하게 낸 뒤 60 ml 대충 썬 것 신선한 고수과(와) 선택 사항인 코코넛 밀크를 살짝 둘러 장식합니다.