Pad Kee Mao Makaronowe Pijaki
Szerokie makarony ryżowe smażone na dużym ogniu z kurczakiem, tajskimi papryczkami chili, bazylią świętą oraz pikantno-słodkim sosem, odważne, ostre i o intensywnym smaku. Klasyk tajskiego street foodu wyróżniający się na tle dań z horchatą i makaronem ryżowym obecnych już w katalogu.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 230 g szerokie suszone makarony ryżowe (sen yai, o szerokości około 3/4 cala), namoczone w ciepłej wodzie przez 30 minut
- 450 g piersi z kurczaka bez kości i bez skóry, pokrojone w cienkie plasterki
- 6 łyżek olej neutralny (roślinny lub rzepakowy)
- 8 ząbki czosnku, posiekane
- 4-8 tajskie papryczki chili ptasie oko (lub serrano), pokrojone w cienkie plasterki
- 2 duże jajka
- 60 ml sos ostrygowy
- 2 łyżki sos rybny
- 2 łyżki sos sojowy
- 2 łyżeczki ciemny sos sojowy
- 2 łyżeczki cukier kryształ
- 1/2 łyżeczka mielony biały pieprz
- 240 ml świeże liście bazylii świętej (lub bazylii tajskiej)
- 230 g broccolini lub różyczki brokuła, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
Sposób przygotowania
-
1
Odcedź namoczone namoczone w ciepłej wodzie przez 30 minut szerokie suszone makarony ryżowe (sen yai, o szerokości około 3/4 cala) i odłóż na bok. W małej misce wymieszaj 60 ml sos ostrygowy, 2 łyżki sos rybny, 2 łyżki sos sojowy, 2 łyżeczki ciemny sos sojowy, 2 łyżeczki cukier kryształ oraz 1/2 łyżeczka mielony biały pieprz. Odstaw sos na bok.
-
2
Rozgrzej połowę 6 łyżek olej neutralny (roślinny lub rzepakowy) w dużym woku na najwyższym ogniu, jaki pozwala kuchenka, aż zacznie dymić. Dodaj 8 posiekane ząbki czosnku i 4-8 pokrojone w cienkie plasterki tajskie papryczki chili ptasie oko (lub serrano), a następnie smaż przez 20 sekund.
-
3
Dodaj 450 g pokrojone w cienkie plasterki piersi z kurczaka bez kości i bez skóry i smaż przez 3 do 4 minut, aż mięso będzie ugotowane w środku do temperatury wewnętrznej 74°C. Przesuń kurczaka na jedną stronę woka.
-
4
Dodaj trochę więcej olej neutralny (roślinny lub rzepakowy) na pustą stronę woka i wbij 2 duże jajka. Krótko podsmaż jajka, a następnie wmieszaj je w kurczaka.
-
5
Dodaj 230 g pokrojone na kawałki wielkości kęsa broccolini lub różyczki brokuła i mieszaj przez 1 do 2 minut, aż będą miały jaskrawozielony kolor i staną się miękkie.
-
6
Dodaj odcedzone makarony i polej wszystko sosem. Mieszaj przez 2 do 3 minut na dużym ogniu, aż makaron będzie równomiernie pokryty, lekko skarmelizowany, a nadmiar sosu zostanie wchłonięty.
-
7
Zdejmij z ognia i wmieszaj liście 240 ml świeże liście bazylii świętej (lub bazylii tajskiej). Podawaj natychmiast.