Тайский тыквенный суп на кокосовом молоке
Ароматный веганский суп, сочетающий тыквенное пюре и полножирное кокосовое молоко с тайской пастой красного карри, имбирем и лаймом для согревающего, слегка острого блюда. Готов примерно за тридцать минут из доступных ингредиентов.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 ст. л. кокосовое масло (или растительное масло)
- 2 крупных шалот, мелко нарезанный
- 3 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ч. л. свежий имбирь, очищенный, натертый
- 2 ст. л. тайская паста красного карри
- 2 банки консервированное тыквенное пюре (100% тыква)
- 2 банки полножирное кокосовое молоко (380 г)
- 475 мл овощной бульон с низким содержанием соли
- 2 ст. л. свежевыжатый сок лайма
- 2 ч. л. соевый соус (или тамари для варианта без глютена)
- 2 ч. л. коричневый сахар (или кокосовый сахар)
- 1/2 ч. л. соль
- 60 мл свежая кинза, крупно нарезанная
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. кокосовое масло (или растительное масло) в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте 2 крупных мелко нарезанный шалот и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета около 4 минут. Добавьте 3 измельченные зубчики чеснока и 2 ч. л. очищенный, натертый свежий имбирь и готовьте еще 1 минуту.
-
2
Добавьте 2 ст. л. тайская паста красного карри и обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится аромат и паста не покроет овощи.
-
3
Добавьте 2 банки консервированное тыквенное пюре (100% тыква), 2 банки полножирное кокосовое молоко (380 г) и 475 мл овощной бульон с низким содержанием соли. Перемешайте до однородности и доведите до слабого кипения. Варите 10 минут, периодически помешивая.
-
4
С помощью погружного блендера (или порциями в стационарном блендере) измельчите суп до абсолютно гладкого состояния.
-
5
Вмешайте 2 ст. л. свежевыжатый сок лайма, 2 ч. л. соевый соус (или тамари для варианта без глютена) и 2 ч. л. коричневый сахар (или кокосовый сахар). Попробуйте и скорректируйте вкус с помощью 1/2 ч. л. соль. Добавьте больше пасты карри для остроты или сока лайма для свежести.
-
6
Подавайте горячим, украсив 60 мл крупно нарезанная свежая кинза и по желанию каплями кокосового молока.