Sup Labu Santan Thailand
Sup vegan yang harum memadukan pure labu dan santan kental dengan pasta kari merah Thailand, jahe, dan jeruk nipis untuk hidangan mangkuk yang menghangatkan dan sedikit pedas. Siap dalam waktu sekitar tiga puluh menit dengan bahan-bahan yang ramah persediaan dapur.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 2 sdm minyak kelapa (atau minyak netral)
- 2 besar bawang merah, diiris tipis
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdt jahe segar, dikupas, diparut
- 2 sdm pasta kari merah Thailand
- 2 kaleng pure labu kalengan (100% labu)
- 2 kaleng santan kental (380 g)
- 475 ml kaldu sayur rendah sodium
- 2 sdm air perasan jeruk nipis segar
- 2 sdt kecap asin (atau tamari untuk bebas gluten)
- 2 sdt gula merah (atau gula kelapa)
- 1/2 sdt garam
- 60 ml daun ketumbar segar, dicincang kasar
Cara membuat
-
1
Panaskan 2 sdm minyak kelapa (atau minyak netral) dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan 2 besar diiris tipis bawang merah dan masak hingga lunak dan sedikit keemasan, sekitar 4 menit. Masukkan 3 dicincang siung bawang putih dan 2 sdt dikupas, diparut jahe segar lalu masak 1 menit lagi.
-
2
Masukkan 2 sdm pasta kari merah Thailand dan tumis selama 1 hingga 2 menit hingga harum dan pasta melapisi bumbu aromatik.
-
3
Masukkan 2 kaleng pure labu kalengan (100% labu), 2 kaleng santan kental (380 g), dan 475 ml kaldu sayur rendah sodium. Aduk rata dan didihkan. Masak selama 10 menit, aduk sesekali.
-
4
Menggunakan blender tangan (atau secara bertahap dalam blender meja), haluskan sup hingga benar-benar lembut.
-
5
Masukkan 2 sdm air perasan jeruk nipis segar, 2 sdt kecap asin (atau tamari untuk bebas gluten), dan 2 sdt gula merah (atau gula kelapa). Cicipi dan sesuaikan rasa dengan 1/2 sdt garam. Tambahkan lebih banyak pasta kari untuk rasa pedas atau air jeruk nipis untuk kesegaran.
-
6
Sajikan selagi hangat, hiasi dengan 60 ml dicincang kasar daun ketumbar segar dan tambahan sedikit santan di atasnya jika suka.