Тайський гарбузовий суп із кокосовим молоком
Ароматний веганський суп, що поєднує гарбузове пюре та повножирне кокосове молоко з тайською червоною пастою каррі, імбиром та лаймом для зігрівальної, помірно гострої страви. Готується приблизно за тридцять хвилин з інгредієнтів, які зазвичай є в кожній коморі.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 2 ст. л. кокосова олія (або нейтральна олія)
- 2 великі цибуля-шалот, нарізана тонкими скибочками
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ч. л. свіжий імбир, очищений, натертий
- 2 ст. л. тайська червона паста каррі
- 2 банки консервоване гарбузове пюре (100% гарбуз)
- 2 банки повножирне кокосове молоко (380 г)
- 475 мл овочевий бульйон з низьким вмістом натрію
- 2 ст. л. свіжий сік лайма
- 2 ч. л. соєвий соус (або тамарі для безглютенового варіанта)
- 2 ч. л. коричневий цукор (або кокосовий цукор)
- 1/2 ч. л. сіль
- 60 мл свіжа кінза, грубо нарізана
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 2 ст. л. кокосова олія (або нейтральна олія) у великій каструлі на середньому вогні. Додайте 2 великі нарізана тонкими скибочками цибуля-шалот і готуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, близько 4 хвилин. Додайте 3 подрібнені зубчики часнику та 2 ч. л. очищений, натертий свіжий імбир і готуйте ще 1 хвилину.
-
2
Додайте 2 ст. л. тайська червона паста каррі і обсмажте протягом 1-2 хвилин, доки не з'явиться аромат і паста не покриє овочі.
-
3
Додайте 2 банки консервоване гарбузове пюре (100% гарбуз), 2 банки повножирне кокосове молоко (380 г) та 475 мл овочевий бульйон з низьким вмістом натрію. Перемішайте та доведіть до легкого кипіння. Варіть 10 хвилин, періодично помішуючи.
-
4
Використовуючи погрудний блендер (або порціями у звичайному блендері), збийте суп до абсолютно однорідної консистенції.
-
5
Введіть 2 ст. л. свіжий сік лайма, 2 ч. л. соєвий соус (або тамарі для безглютенового варіанта) та 2 ч. л. коричневий цукор (або кокосовий цукор). Скуштуйте та скоригуйте смак за допомогою 1/2 ч. л. сіль. Додайте більше пасти каррі для більшої гостроти або соку лайма для кислинки.
-
6
Подавайте гарячим, прикрасивши 60 мл грубо нарізана свіжа кінза та, за бажанням, кількома краплями кокосового молока.