Kaiserschmarrn
Panqueca fofa desfiada cozida na manteiga, levemente caramelizada e polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 ovos, separados
- 240 ml leite integral
- 125 g farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) açúcar refinado
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 45 g manteiga sem sal
- 40 g uvas-passas
- 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
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1
Preaqueça o forno a 190°C.
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2
Bata a metade das gemas de 4 separados ovos, 240 ml leite integral, 125 g farinha de trigo, 1 colher (chá) extrato de baunilha e metade de 2 colheres (sopa) açúcar refinado em uma tigela até ficar homogêneo.
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3
Bata a metade das claras de 4 separados ovos com 1 pitada sal e o açúcar restante até formar picos firmes.
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4
Incorpore as claras em neve e 40 g uvas-passas à massa.
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5
Derreta metade de 45 g manteiga sem sal em uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio e despeje a massa.
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6
Asse no forno por 10 minutos até que a panqueca esteja firme e crescida.
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7
Desfie a panqueca em pedaços pequenos usando dois garfos, adicione a manteiga restante e mexa em fogo médio até caramelizar.
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8
Polvilhe com 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro e sirva morno.