奥地利皇帝松饼
松软撕碎的煎饼，用黄油煎制，微带焦糖风味，并撒上糖粉。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 鸡蛋, 蛋黄蛋白分离
- 240 毫升 全脂牛奶
- 125 克 中筋面粉
- 2 大勺 细砂糖
- 1 小勺 香草精
- 1 撮 盐
- 45 克 无盐黄油
- 40 克 葡萄干
- 2 大勺 糖粉
做法
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1
将烤箱预热至 190°C。
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2
在一个碗中将一半的 4 蛋黄蛋白分离 鸡蛋、240 毫升 全脂牛奶、125 克 中筋面粉、1 小勺 香草精 以及一半的 2 大勺 细砂糖 搅拌至顺滑。
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3
将另一半的 4 蛋黄蛋白分离 鸡蛋 蛋白与 1 撮 盐 以及剩余的 糖 一起打发至性状稳定。
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4
将蛋白和 40 克 葡萄干 拌入面糊中。
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5
在可入烤箱的平底锅中用中火融化一半的 45 克 无盐黄油，然后倒入面糊。
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6
放入烤箱烘烤 10 分钟，直到煎饼凝固并蓬松。
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7
用两把叉子将煎饼撕成一口大小的块，加入剩余的 黄油，在中火上翻炒至焦糖化。
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8
撒上 2 大勺 糖粉 趁热享用。