Topfenstrudel
Strudel austríaco de cream cheese com uma massa folhada crocante e um recheio rico de queijo. Polvilhado com açúcar de confeiteiro para um acabamento elegante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 8 folhas massa filo (descongelada se estiver congelada)
- 110 g manteiga sem sal, derretida
- 340 g cream cheese, amolecido
- 115 g creme de leite fresco
- 50 g açúcar refinado
- 1 ovo grande
- 1/2 colher (chá) extrato de baunilha
- 1/4 colher (chá) raspas de limão siciliano
- 40 g passas
- 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- 1/8 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
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2
Bata 340 g cream cheese, amolecido e 115 g creme de leite fresco juntos até obter uma mistura lisa e cremosa.
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3
Adicione 50 g açúcar refinado, 1 ovo grande, 1/2 colher (chá) extrato de baunilha, 1/4 colher (chá) raspas de limão siciliano e 1/8 colher (chá) sal à mistura de queijo. Bata até ficar bem homogêneo.
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4
Incorpore 40 g passas.
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5
Disponha uma folha de 8 folhas massa filo (descongelada se estiver congelada) em uma superfície de trabalho e pincele levemente com 110 g manteiga sem sal, derretida. Repita a sobreposição até ter 4 folhas empilhadas.
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6
Espalhe metade do recheio de queijo ao longo de uma das bordas longas da massa filo, deixando uma borda de 5 cm.
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7
Enrole o strudel firmemente a partir do lado do recheio, dobrando as pontas para dentro conforme avança.
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8
Coloque com a emenda para baixo na assadeira preparada. Pincele a parte superior com o restante de manteiga sem sal, derretida.
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9
Repita com a massa filo e o recheio restantes para fazer um segundo strudel.
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10
Asse por 35 a 40 minutos até dourar e ficar crocante.
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11
Deixe esfriar por 5 minutos, depois polvilhe generosamente com 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro (para polvilhar). Sirva morno ou à temperatura ambiente.