Kaiserschmarrn
Luchtige, in boter gebakken en licht gekaramelliseerde pannenkoek, in stukjes gescheurd en bestrooid met poedersuiker.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 eieren, gescheiden
- 240 ml volle melk
- 125 g bloem
- 2 el kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 snufje zout
- 45 g ongezouten boter
- 40 g rozijnen
- 2 el poedersuiker
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 190°C.
-
2
Klop de helft van de eierdooiers van 4 gescheiden eieren, 240 ml volle melk, 125 g bloem, 1 tl vanille-extract en de helft van 2 el kristalsuiker in een kom tot een glad beslag.
-
3
Klop de helft van het eiwit van 4 gescheiden eieren met 1 snufje zout en de rest van de suiker stijf tot zich pieken vormen.
-
4
Spatel het eiwit en de 40 g rozijnen door het beslag.
-
5
Smelt de helft van de 45 g ongezouten boter in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en giet het beslag erin.
-
6
Bak de pannenkoek gedurende 10 minuten in de oven tot deze stevig en gerezen is.
-
7
Scheur de pannenkoek in kleine stukjes met twee vorken, voeg de rest van de boter toe en schep om op middelhoog vuur tot het geheel gekaramelliseerd is.
-
8
Bestrooi met 2 el poedersuiker en serveer warm.