Salada de Batata Porto-Riquenha
Uma salada de batata cremosa e levemente doce preparada com batatas macias, ovos cozidos, maçã crocante e pimentões picados. É um prato tradicional indispensável para reuniões de família e festas de fim de ano em Porto Rico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg batatas Yukon Gold, descascadas, em cubos
- 4 ovos grandes, picados
- 1 maçã Gala, descascada, em cubos
- 60 ml pimentões picados, escorridos
- 40 g cebola roxa, picada finamente
- 180 ml maionese
- 2 colheres (chá) mostarda amarela
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
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1
Coloque 1,4 kg descascadas, em cubos batatas Yukon Gold em uma panela, cubra com água fria salgada e cozinhe por 12 a 15 minutos até ficarem macias ao perfurar com um garfo.
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2
Escorra 1,4 kg descascadas, em cubos batatas Yukon Gold completamente e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
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3
Em uma tigela pequena, misture 180 ml maionese, 2 colheres (chá) mostarda amarela, 1 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta com um fouet.
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4
Em uma tigela grande, misture 1,4 kg descascadas, em cubos batatas Yukon Gold resfriadas, 4 picados ovos grandes, 1 descascada, em cubos maçã Gala, 60 ml escorridos pimentões picados e 40 g picada finamente cebola roxa.
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5
Incorpore o molho à mistura de batata delicadamente até que tudo esteja uniformemente coberto, tampe e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.