波多黎各土豆沙拉
一款奶香浓郁且略带甜味的土豆沙拉，由软糯的土豆、煮熟的鸡蛋、爽脆的苹果和切碎的红椒条制成。它是波多黎各各地家庭聚会和节日宴席上的传统主食。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 育空黄金土豆, 去皮，切块
- 4 大号鸡蛋, 切碎
- 1 加拉苹果, 去皮，切丁
- 60 毫升 切碎红椒条, 沥干
- 40 克 红洋葱, 切细丁
- 180 毫升 蛋黄酱
- 2 小勺 黄芥末酱
- 1 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
做法
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1
将 1.4 千克 去皮，切块 育空黄金土豆 放入锅中，加入冷盐水没过土豆，煮 12 至 15 分钟直至用叉子能轻松戳透。
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2
将 1.4 千克 去皮，切块 育空黄金土豆 完全沥干，并使其冷却至室温。
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3
在一个小碗中，将 180 毫升 蛋黄酱、2 小勺 黄芥末酱、1 小勺 盐 和 1/2 小勺 黑胡椒 搅拌均匀。
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4
在一个大碗中，混合冷却的 1.4 千克 去皮，切块 育空黄金土豆、4 切碎 大号鸡蛋、1 去皮，切丁 加拉苹果、60 毫升 沥干 切碎红椒条 和 40 克 切细丁 红洋葱。
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5
将酱汁拌入土豆混合物中直至均匀包裹，盖上盖子冷藏 1 小时后即可食用。