Mofongo Portorriquenho
Bananas-da-terra amassadas com alho, azeite de oliva e torresmo pururucado, moldadas em formato de domo e servidas com um caldo rico e saboroso, um prato tradicional porto-riquenho clássico com texturas crocantes e cremosas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,8 kg bananas-da-terra verdes, descascadas e em rodelas
- 120 ml azeite de oliva
- 8 dentes de alho, picados
- 240 ml torresmos (chicharrones)
- 1 colher (chá) sal
- a gosto pimenta-do-reino preta
- 950 ml caldo de galinha ou de porco
Modo de preparo
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1
Aqueça 120 ml azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione 8 picados dentes de alho e cozinhe até dourar, por cerca de 2 minutos. Reserve.
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2
Em uma panela separada, ferva água com sal. Adicione 1,8 kg descascadas e em rodelas bananas-da-terra verdes e cozinhe até ficarem macias ao garfo, por 15 a 20 minutos.
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3
Escorra bem e transfira para um pilão ou uma tigela de mofongo.
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4
Adicione o azeite de alho e 1 colher (chá) sal. Amasse até ficar quase liso, mas com alguns pedaços.
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5
Incorpore 240 ml torresmos (chicharrones).
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6
Modele em formato de domo em uma tigela, pressionando contra as laterais e desenformando em um prato.
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7
Aqueça 950 ml caldo de galinha ou de porco até aquecer.
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8
Despeje o caldo morno no centro do domo.
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9
Tempere com pimenta-do-reino preta e sirva quente.