Puerto Ricaanse Aardappelsalade
Een romige en licht zoete aardappelsalade bereid met malse aardappelen, hardgekookte eieren, knapperige appel en in blokjes gesneden pimentp Peppers. Het is een traditioneel hoofdbestanddeel voor familiebijeenkomsten en feestelijke maaltijden in heel Puerto Rico.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg Yukon Gold aardappelen, geschild, in blokjes gesneden
- 4 grote eieren, gehakt
- 1 Gala appel, geschild, in blokjes gesneden
- 60 ml uitgelekte pimentp Peppers in blokjes, uitgelekt
- 40 g rode ui, fijngehakt
- 180 ml mayonaise
- 2 tl gele mosterd
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Plaats 1,4 kg geschild, in blokjes gesneden Yukon Gold aardappelen in een pan, zet onder water met koud zoutwater en kook gedurende 12 tot 15 minuten tot ze zacht zijn.
-
2
Giet 1,4 kg geschild, in blokjes gesneden Yukon Gold aardappelen volledig af en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
-
3
Klop in een kleine kom 180 ml mayonaise, 2 tl gele mosterd, 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper door elkaar.
-
4
Combineer in een grote kom de afgekoelde 1,4 kg geschild, in blokjes gesneden Yukon Gold aardappelen, 4 gehakt grote eieren, 1 geschild, in blokjes gesneden Gala appel, 60 ml uitgelekt uitgelekte pimentp Peppers in blokjes en 40 g fijngehakt rode ui.
-
5
Spatel de dressing door het aardappelmengsel tot het gelijkmatig is bedekt, dek het af en zet het voor het serveren 1 uur in de koelkast.