Alcapurrias
Salgados porto-riquenhos crocantes feitos com massa de banana verde e yautía, recheados com carne moída temperada.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g carne moída
- 60 ml soffrito
- 60 ml molho de tomate
- 1 1/2 colher (chá) sal
- 60 ml óleo de achiote
- 4 bananas verdes, raladas
- 230 g raiz de yautía, ralada
- 950 ml óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Aqueça uma porção de 60 ml óleo de achiote em uma frigideira em fogo médio.
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2
Adicione 60 ml soffrito e cozinhe por 2 minutos até soltar aroma.
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3
Adicione 450 g carne moída, 60 ml molho de tomate e metade do 1 1/2 colher (chá) sal, cozinhando até que a carne atinja uma temperatura interna de 71°C.
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4
Em uma tigela, combine 4 raladas bananas verdes, 230 g ralada raiz de yautía, o sal restante e o óleo de achiote restante para formar uma massa lisa.
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5
Espalhe a massa em papel manteiga, adicione o recheio de carne, dobre em formato de cilindro e feche as bordas.
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6
Aqueça 950 ml óleo vegetal em uma panela funda a 180°C e frite as alcapurrias por 5 a 7 minutos até dourarem.