Папайтан
Традиционный филиппинский суп, приготовленный из говяжьих субпродуктов, ароматного имбиря, перца чили и с фирменным горьковатым цитрусовым бульоном.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 ст. л. растительное масло
- 2 ст. л. свежий имбирь, измельченный
- 4 зубчика чеснок, измельченный
- 1 желтый лук, нарезанный кубиками
- 450 г говяжий рубец, очищенный, нарезанный кубиками
- 230 г говяжье сердце, нарезанное кубиками
- 2 ст. л. рыбный соус
- 1,4 л вода
- 2 ст. л. говяжья желчь
- 2 ст. л. сок каламанси
- 4 острый перец птичий глаз, нарезанный ломтиками
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.
-
2
Добавьте 2 ст. л. измельченный свежий имбирь, 4 зубчика измельченный чеснок и 1 нарезанный кубиками желтый лук, пассеруйте до мягкости и появления аромата, около 3 минут.
-
3
Добавьте 450 г очищенный, нарезанный кубиками говяжий рубец и 230 г нарезанное кубиками говяжье сердце, готовьте 10 минут до образования корочки, пока мясо не достигнет внутренней температуры 74°C.
-
4
Влейте 2 ст. л. рыбный соус и готовьте 2 минуты.
-
5
Влейте 1,4 л вода и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 60 минут до мягкости.
-
6
Вмешайте 2 ст. л. говяжья желчь, 2 ст. л. сок каламанси и 4 нарезанный ломтиками острый перец птичий глаз, затем тушите без крышки 10 минут перед подачей.