Бургеры с лососем
Сочные котлеты из лосося обжаренные на сковороде с добавлением дижонской горчицы, зеленого лука и приправы олд бэй, поданные на поджаренных булочках с лимонно-укропным айоли и хрустящим салатным листом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г филе лосося без кожи, мелко нарезанный
- 55 г панировочные сухари панко
- 4 зеленый лук, тонко нарезанный
- 2 ч. л. дижонская горчица
- 1 ч. л. приправа олд бэй
- 1 крупное яйцо, взбитое
- 1/2 ч. л. кошерная соль
- 1/4 ч. л. черный перец, свежемолотый
- 2 ст. л. растительное масло без запаха (авокадо или растительное)
- 4 булочки для бургеров бриошь или картофельные, разрезанные и поджаренные
- 60 мл майонез
- 2 ст. л. свежий укроп, мелко нарезанный
- 2 ч. л. свежевыжатый лимонный сок
- 4 листья салата латук маслянистый
Способ приготовления
-
1
В небольшой миске смешайте 60 мл майонез, 2 ст. л. мелко нарезанный свежий укроп, 2 ч. л. свежевыжатый лимонный сок и щепотку соли. Уберите укропный айоли в холодильник до подачи.
-
2
В большой миске соедините 680 г мелко нарезанный филе лосося без кожи, 55 г панировочные сухари панко, 4 тонко нарезанный зеленый лук, 2 ч. л. дижонская горчица, 1 ч. л. приправа олд бэй, 1 взбитое крупное яйцо, 1/2 ч. л. кошерная соль и 1/4 ч. л. свежемолотый черный перец. Перемешайте до соединения.
-
3
Разделите массу на 4 равные порции и сформуйте круглые котлеты толщиной около 2 см. Уберите в холодильник на 10 минут, чтобы они лучше держали форму.
-
4
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло без запаха (авокадо или растительное) в большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте котлеты и готовьте 4-5 минут, не прижимая их. Аккуратно переверните и готовьте еще 3-4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 63°C.
-
5
Смажьте укропным айоли срезы поджаренных 4 разрезанные и поджаренные булочки для бургеров бриошь или картофельные. Положите лист 4 листья салата латук маслянистый на каждую нижнюю булочку, затем котлету из лосося, а сверху накройте верхней булочкой. Подавайте немедленно.