Hamburger di Salmone
Succulenti hamburger di salmone cotti in padella conditi con senape di Digione, cipollotti e Old Bay, serviti su panini tostati con aioli al limone e aneto e lattuga croccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g filetti di salmone senza pelle, tagliati finemente
- 55 g panatura panko
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiaini senape di Digione
- 1 cucchiaino spezie Old Bay
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1/2 cucchiaino sale kosher
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 2 cucchiai olio neutro (di avocado o di semi)
- 4 panini da hamburger al burrioche o di patate, divisi a metà e tostati
- 60 ml maionese
- 2 cucchiai aneto fresco, tagliato finemente
- 2 cucchiaini succo di limone fresco
- 4 foglie di insalata gentile
Preparazione
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1
In una ciotola piccola, mescola insieme 60 ml maionese, 2 cucchiai tagliato finemente aneto fresco, 2 cucchiaini succo di limone fresco e un pizzico di sale. Metti in frigo l aioli all aneto fino al momento di servire.
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2
In una ciotola grande, unisci 680 g tagliati finemente filetti di salmone senza pelle, 55 g panatura panko, 4 tagliati a fettine sottili cipollotti, 2 cucchiaini senape di Digione, 1 cucchiaino spezie Old Bay, 1 sbattuto uovo grande, 1/2 cucchiaino sale kosher e 1/4 cucchiaino macinato fresco pepe nero. Mescola fino a quando sono appena amalgamati.
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3
Dividi il composto in 4 porzioni uguali e forma degli hamburger rotondi spessi circa 2 cm. Metti in frigo per 10 minuti per aiutarli a mantenere la forma.
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4
Scalda 2 cucchiai olio neutro (di avocado o di semi) in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi gli hamburger e cuoci per 4 o 5 minuti senza schiacciarli verso il basso. Gira con attenzione e cuoci per altri 3 o 4 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge 63°C.
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5
Spalma l aioli all aneto sui lati tagliati dei 4 divisi a metà e tostati panini da hamburger al burrioche o di patate tostati. Metti una foglia di 4 foglie di insalata gentile su ogni metà inferiore del panino, poi un hamburger di salmone e infine la metà superiore. Servire subito.