เบอร์เกอร์แซลมอน
เนื้อแซลมอนชุ่มฉ่ำทอดกระทะปรุงรสด้วยดิฌอน ต้นหอม และเครื่องปรุงโอลด์เบย์ เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งพร้อมมายองเนสเลมอนชีฟว์และผักกาดหอมกรอบ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. เนื้อปลาแซลมอนไร้หนัง, สับละเอียด
- 55 ก. เกล็ดขนมปังปังโกะ
- 4 ต้นหอม, ซอยบาง
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ดดิฌอน
- 1 ช้อนชา เครื่องปรุงโอลด์เบย์
- 1 ไข่ไก่เบอร์ใหญ่, ตีให้เข้ากัน
- 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ, บดใหม่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทำอาหาร (อโวคาโดหรือน้ำมันพืช)
- 4 ขนมปังเบอร์เกอร์ brioche หรือ potato, ผ่าครึ่งและปิ้ง
- 60 มล. มายองเนส
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสด, สับละเอียด
- 2 ช้อนชา น้ำเลมอนคั้นสด
- 4 ใบผักกาดบัตเตอร์เฮด
วิธีทำ
-
1
ในชามขนาดเล็ก คน 60 มล. มายองเนส, 2 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด ผักชีลาวสด, 2 ช้อนชา น้ำเลมอนคั้นสด และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน นำมายองเนสชีลาวเข้าตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
-
2
ในชามขนาดใหญ่ ผสม 680 ก. สับละเอียด เนื้อปลาแซลมอนไร้หนัง, 55 ก. เกล็ดขนมปังปังโกะ, 4 ซอยบาง ต้นหอม, 2 ช้อนชา มัสตาร์ดดิฌอน, 1 ช้อนชา เครื่องปรุงโอลด์เบย์, 1 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่เบอร์ใหญ่, 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/4 ช้อนชา บดใหม่ พริกไทยดำ เข้าด้วยกัน ผสมพอเข้ากัน
-
3
แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน และปั้นเป็นก้อนกลมหนาประมาณ 2 ซม. นำไปแช่เย็น 10 นาทีเพื่อให้คงรูป
-
4
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทำอาหาร (อโวคาโดหรือน้ำมันพืช) ในกระทะก้นแบนขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่เนื้อที่ปั้นลงไปทอด 4 ถึง 5 นาทีโดยไม่ต้องกดลงไป กลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดต่ออีก 3 ถึง 4 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
5
ทามายองเนสชีลาวลงบนด้านที่ตัดของ 4 ผ่าครึ่งและปิ้ง ขนมปังเบอร์เกอร์ brioche หรือ potato ที่ปิ้งแล้ว วางใบ 4 ใบผักกาดบัตเตอร์เฮด ลงบนขนมปังชิ้นล่าง ตามด้วยชิ้นปลาแซลมอน แล้วปิดด้วยขนมปังชิ้นบน เสิร์ฟทันที