Zalmburgers
Sappige, in de pan gebakken zalmburgers opgebracht met Dijon, bosui en Old Bay, geserveerd op geroosterde broodjes met citroen-dillomaionise en knapperige sla.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g zalmfilets zonder vel, fijngehakt
- 55 g pankobroodkruim
- 4 bosuien, dun gesneden
- 2 tl Dijonmosterd
- 1 tl Old Bay-kruiden
- 1 groot ei, losgeklopt
- 1/2 tl kosjerkorrelzout
- 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
- 2 el neutrale olie (avocado- of plantaardige olie)
- 4 brioche- of aardappelburgerbroodjes, doorgesneden en geroosterd
- 60 ml mayonaise
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 2 tl vers citroensap
- 4 boterslabladen
Bereidingswijze
-
1
Roer in een kleine kom 60 ml mayonaise, 2 el fijngehakt verse dille, 2 tl vers citroensap en een snufje zout door elkaar. Zet de dillomaionise in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.
-
2
Meng in een grote kom 680 g fijngehakt zalmfilets zonder vel, 55 g pankobroodkruim, 4 dun gesneden bosuien, 2 tl Dijonmosterd, 1 tl Old Bay-kruiden, 1 losgeklopt groot ei, 1/2 tl kosjerkorrelzout en 1/4 tl vers gemalen zwarte peper. Meng tot het net gemengd is.
-
3
Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en vorm er ronde burgers van van ongeveer 2 cm dik. Zet 10 minuten in de koelkast zodat ze stevig worden.
-
4
Verhit 2 el neutrale olie (avocado- of plantaardige olie) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de burgers toe en bak 4 tot 5 minuten zonder ze plat te drukken. Draai voorzichtig om en bak nog 3 tot 4 minuten tot de kernstemperatuur 63°C bereikt.
-
5
Besmeer de gesneden kanten van de geroosterde 4 doorgesneden en geroosterd brioche- of aardappelburgerbroodjes met dillomaionise. Leg een blad 4 boterslabladen op elk onderste broodje, dan een zalmburger en daarop het bovenste broodje. Serveer direct.