サーモンバーガー
ディジョンマスタード、小ねぎ、オールドベイシーズニングで味付けしたジューシーなフライパン焼きサーモンパティに、レモンディルアイオリとシャキシャキのレタスを挟み、トーストしたバンズで提供します。
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材料
- 680 g 皮なしサーモンの切り身, 細かく刻んだ
- 55 g パン粉
- 4 小ねぎ, 薄切り
- 2 小さじ ディジョンマスタード
- 1 小さじ オールドベイシーズニング
- 1 Lサイズの卵, 溶いた
- 1/2 小さじ コーシャソルト
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽きたて
- 2 大さじ サラダ油（アボカドオイルまたは植物油）
- 4 ブリオッシュまたはポテトバーガーバンズ, 半分に切ってトーストした
- 60 ml マヨネーズ
- 2 大さじ フレッシュディル, 細かく刻んだ
- 2 小さじ 絞りたてレモン果汁
- 4 バターレタスの葉
作り方
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1
小さなボウルに 60 ml マヨネーズ、2 大さじ 細かく刻んだ フレッシュディル、2 小さじ 絞りたてレモン果汁、そしてひとつまみの塩を混ぜ合わせます。提供するまでディルアイオリを冷蔵庫で冷やします。
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2
大きなボウルに 680 g 細かく刻んだ 皮なしサーモンの切り身、55 g パン粉、4 薄切り 小ねぎ、2 小さじ ディジョンマスタード、1 小さじ オールドベイシーズニング、1 溶いた Lサイズの卵、1/2 小さじ コーシャソルト、1/4 小さじ 挽きたて 黒こしょうを合わせます。混ぜすぎないように混ぜ合わせます。
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3
生地を4等分にし、厚さ約 2 cm の丸いパティに形を整えます。形が崩れないように10分間冷蔵庫で冷やします。
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4
大きめのフライパンに 2 大さじ サラダ油（アボカドオイルまたは植物油） を熱し、中火強で加熱します。パティを入れ、押し付けずに4分から5分焼きます。慎重に裏返し、中心温度が 63°C に達するまでさらに3分から4分焼きます。
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5
トーストした 4 半分に切ってトーストした ブリオッシュまたはポテトバーガーバンズ の切り口にディルアイオリを塗ります。下側のバンズの上にそれぞれ 4 バターレタスの葉 の葉を置き、その上にサーモンパティ、そして上のバンズをのせます。すぐに提供します。