三文鱼汉堡
多汁的平底锅香煎三文鱼饼，用第戎芥末酱、小葱和老贝伊调味料调味，夹在烤过的面包里，配上柠檬莳萝蛋黄酱和爽脆的生菜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 去皮三文鱼柳, 切碎
- 55 克 日式面包糠
- 4 小葱, 切薄片
- 2 小勺 第戎芥末酱
- 1 小勺 老贝伊调味料
- 1 大号鸡蛋, 打散
- 1/2 小勺 犹太盐
- 1/4 小勺 黑胡椒, 现磨
- 2 大勺 中性油（牛油果油或植物油）
- 4 布里欧修或土豆汉堡面包, 切开并烤过
- 60 毫升 蛋黄酱
- 2 大勺 新鲜莳萝, 切碎
- 2 小勺 新鲜柠檬汁
- 4 奶油生菜叶
做法
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1
在一个小碗中，将 60 毫升 蛋黄酱、2 大勺 切碎 新鲜莳萝、2 小勺 新鲜柠檬汁 和少许盐搅拌在一起。冷藏莳萝蛋黄酱直到准备使用。
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2
在一个大碗中，混合 680 克 切碎 去皮三文鱼柳、55 克 日式面包糠、4 切薄片 小葱、2 小勺 第戎芥末酱、1 小勺 老贝伊调味料、1 打散 大号鸡蛋、1/2 小勺 犹太盐 和 1/4 小勺 现磨 黑胡椒。搅拌至刚刚混合。
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3
将混合物分成 4 等份，捏成厚约 2 厘米 的圆形鱼饼。冷藏 10 分钟以帮助它们定型。
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4
在一个大煎锅中以中高火加热 2 大勺 中性油（牛油果油或植物油）。放入鱼饼，煎 4 到 5 分钟，不要向下压它们。小心翻面再煎 3 到 4 分钟，直到内部温度达到 63°C。
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5
在烤好的 4 切开并烤过 布里欧修或土豆汉堡面包 的切面上抹上莳萝蛋黄酱。在每个底层汉堡面包上放一片 4 奶油生菜叶，接着放一个三文鱼饼，然后放上层汉堡面包。立即上桌。