Лососеві бургеры
Соковиті котлети з лососевого філе обсмажені на сковороді з діжонською гірчицею, зеленою цибулею та приправою Олд Бей, подаються на підсмажених булочках з лимонно-кроповим айолі та хрустким салатом.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 680 г філе лосося без шкіри, дрібно нарізане
- 55 г панірувальні сухарі панко
- 4 зелена цибуля, тонко нарізана
- 2 ч. л. діжонська гірчиця
- 1 ч. л. приправа Олд Бей
- 1 велике куряче яйце, збите
- 1/2 ч. л. кошерна сіль
- 1/4 ч. л. чорний перець, свіжозмелений
- 2 ст. л. олія нейтральна (авокадо або рослинна)
- 4 бріоші або картопляні булочки для бургерів, розрізані навпіл і підсмажені
- 60 мл майонез
- 2 ст. л. свіжий кріп, дрібно нарізаний
- 2 ч. л. свіжий лимонний сік
- 4 листя салату масляного
Спосіб приготування
-
1
У невеликій мисці перемішайте 60 мл майонез, 2 ст. л. дрібно нарізаний свіжий кріп, 2 ч. л. свіжий лимонний сік та дрібку солі. Поставте кроповий айолі в холодильник до готовності до подачі.
-
2
У великій мисці з'єднайте 680 г дрібно нарізане філе лосося без шкіри, 55 г панірувальні сухарі панко, 4 тонко нарізана зелена цибуля, 2 ч. л. діжонська гірчиця, 1 ч. л. приправа Олд Бей, 1 збите велике куряче яйце, 1/2 ч. л. кошерна сіль та 1/4 ч. л. свіжозмелений чорний перець. Перемішайте лише до поєднання.
-
3
Розділіть суміш на 4 рівні частини та сформуйте круглі котлети товщиною приблизно 2 см. Поставте в холодильник на 10 хвилин, щоб вони краще тримали форму.
-
4
Розігрійте 2 ст. л. олія нейтральна (авокадо або рослинна) у великій сковороді на середньо-високому вогні. Додайте котлети і готуйте 4-5 хвилин, не притискаючи їх зверху. Обережно переверніть і готуйте ще 3-4 хвилини, поки внутрішня температура не досягне 63°C.
-
5
Змастіть кроповим айолі зрізи підсмажених 4 розрізані навпіл і підсмажені бріоші або картопляні булочки для бургерів. Покладіть лист 4 листя салату масляного на кожну нижню булочку, потім котлету з лосося, а зверху верхню булочку. Подавайте негайно.