연어 버거
디종 머스터드, 쪽파, 올드 베이 시즈닝으로 간을 한 촉촉한 팬시어드 연어 패티를 토스트한 번에 얹고, 레몬 딜 아이올리와 아삭한 상추를 곁들여 내는 점심 메뉴입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 껍질을 벗긴 연어 필레, 곱게 다진
- 55 g 빵가루
- 4 쪽파, 곱게 썬
- 2 작은술 디종 머스터드
- 1 작은술 올드 베이 시즈닝
- 1 달걀 대란, 푼
- 1/2 작은술 코셔 소금
- 1/4 작은술 통후추, 갓 갈은
- 2 큰술 중성 오일(아보카도 오일 또는 식용유)
- 4 브리오슈 또는 포테이토 버거 번, 반으로 갈라 토스트한
- 60 ml 마요네즈
- 2 큰술 신선한 딜, 곱게 다진
- 2 작은술 신선한 레몬즙
- 4 버터 상추 잎
만드는 법
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1
작은 볼에 60 ml 마요네즈, 2 큰술 곱게 다진 신선한 딜, 2 작은술 신선한 레몬즙 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 딜 아이올리를 제공할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.
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2
큰 볼에 680 g 곱게 다진 껍질을 벗긴 연어 필레, 55 g 빵가루, 4 곱게 썬 쪽파, 2 작은술 디종 머스터드, 1 작은술 올드 베이 시즈닝, 1 푼 달걀 대란, 1/2 작은술 코셔 소금, 1/4 작은술 갓 갈은 통후추을 넣습니다. 재료가 섞일 정도로만 섞습니다.
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3
반죽을 4등분하여 약 2 cm 두께의 둥근 패티 모양으로 빚습니다. 모양을 잘 유지할 수 있도록 10분간 냉장 보관합니다.
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4
큰 팬에 중강불로 2 큰술 중성 오일(아보카도 오일 또는 식용유)를 두릅니다. 패티를 올리고 누르지 않은 상태로 4분에서 5분간 익힙니다. 조심스럽게 뒤집은 후 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 3분에서 4분간 더 익힙니다.
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5
토스트한 4 반으로 갈라 토스트한 브리오슈 또는 포테이토 버거 번의 단면에 딜 아이올리를 바릅니다. 4 버터 상추 잎 잎을 아랫면 번 위에 각각 얹고, 연어 패티를 올린 후 윗면 번을 덮습니다. 바로 제공합니다.