บราซิลเลียน บริกาเดย์รอส

ผสม 400 ก. นมข้นหวาน, 20 ก. ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน, 30 ก. เนยจืด และ 1/8 ช้อนชา เกลือ ลงในหม้อขนาดกลางก้นหนา

เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนอ่อน คนตลอดเวลาด้วยพายซิลิโคนจนส่วนผสมข้นขึ้นและล่อนออกจากก้นหม้อ ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 12 นาที ส่วนผสมจะใช้ได้เมื่อคุณลากพายผ่านแล้วรอยนั้นคงตัวอยู่ได้สักครู่

เทส่วนผสมลงในจานหรือถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนแน่นพอที่จะปั้นได้

เท 120 มล. เกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลต ลงบนจานตื้น

ทาเนยบางๆ ที่มือแล้วปั้นส่วนผสมที่แช่เย็นแล้วให้เป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. จากนั้นนำแต่ละก้อนไปกลิ้งใน เกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลต ให้ทั่ว

วางบริกาเดย์รอสที่เสร็จแล้วลงในกระทงกระดาษขนาดเล็กแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน