เบย์จินโญ (ทรัฟเฟิลมะพร้าวนมข้นหวาน)
ทรัฟเฟิลมะพร้าวเนื้อเนียนสีขาว ทำโดยเคี่ยวนมข้นหวานกับมะพร้าวขูดและเนยจนข้น จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมคลุกมะพร้าวเพิ่ม และประดับด้านบนด้วยกานพลู วางแผนล่วงหน้า: ส่วนผสมต้องแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนปั้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 400 ก. นมข้นหวานปรุงรส
- 45 ก. มะพร้าวขูดฝอยหวาน (สำหรับผสมในเนื้อขนม)
- 30 ก. เนยจืด
- 1/8 ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด
- 55 ก. มะพร้าวขูดฝอยหวาน (สำหรับคลุกเคลือบ)
- 20 กานพลูเต็มดอก (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
-
1
ผสม 400 ก. นมข้นหวานปรุงรส, 45 ก. มะพร้าวขูดฝอยหวาน (สำหรับผสมในเนื้อขนม), 30 ก. เนยจืด และ 1/8 ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด ลงในหม้อก้นหนาขนาดกลางด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน
-
2
คนอย่างต่อเนื่องด้วยพายซิลิโคน ขูดก้นหม้อและด้านข้าง เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น หลุดล่อนออกจากข้างหม้อ และคงรูปร่างเมื่อใช้พายลากผ่าน ประมาณ 10 ถึง 12 นาที
-
3
เทส่วนผสมใส่จานที่ทาเนยบางๆ ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดคลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวแน่น
-
4
เกลี่ย 55 ก. มะพร้าวขูดฝอยหวาน (สำหรับคลุกเคลือบ) ลงบนจานตื้น
-
5
ทาเนยบางๆ ที่ฝ่ามือ ตักส่วนผสมที่แช่เย็นแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเนียน นำไปคลุกใน มะพร้าวขูดฝอยหวาน (สำหรับคลุกเคลือบ) ให้ทั่ว จากนั้นกด กานพลูเต็มดอก (สำหรับตกแต่ง) หนึ่งดอกลงบนยอดของแต่ละก้อนเพื่อตกแต่ง
-
6
วางใส่ถ้วยกระดาษสำหรับใส่ลูกอมแล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เบย์จินโญเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน